Les Chefs Bio dans la presse!

 Vaucluse Matin

La Provence

LeChef.com parle des "Chefs Bio"!

Un article sur LeChef.com!

Félicitations à tous nos finalistes!

1er prix : M. Laurent LEBAILLY (Chef de production de l’UPC de Château-Arnoux, 04) et
son commis Lucas VECCHIONI 
Avec : une tempura de chou-fleur, légume tourné, purée de topinambours au parmesan, épinards
florentine au tofu (plat) et des fruits d’hiver rôtis aux agrumes, meringue et caramel (dessert).

2ème prix : M. Pascal MOUSSAT (Chef de cuisine du Lycée Duby de Luynes, 13) et son
commis Hugo DA SILVA 
Avec : un flan de légumes de saison au tofu et jus vert au tofu (plat) et une mousse pommes/ kiwi au
sirop de kiwi (dessert).
 

 3ème prix : M. Frédéric GANGLOFF (Chef de cuisine du Lycée Fabre de Carpentras, 84) et
son commis Guillaume LABROT 
Avec : une mousse de carottes, un flan d’épinards au tofu et un trait de chou-fleur (plat) et un riz au
lait, une compotée de fruits et une sauce kiwi (dessert)

 Prix Coup de Cœur : M. Pascal MOUSSAT (Lycée Duby de Luynes, 13) et son commis Hugo
DA SILVA

 Finalistes :
- Gemel ZOUGGAR (Chef de cuisine du Collège de l’Esterel, 83)
- Christophe WORRETH (Chef de cuisine du Lycée Val d’Argens au Muy, 83)
- Norbert JOUVEAU (Chef de cuisine et producteur à l’auberge Danse L’Ombre à Curel, 04)
- Gilles MUEL (Chef de cuisine de l’Ecole élémentaire de Lauris, 84) 

J-2!

Les lots

1er prix

- Un repas pour 2 personnes, une nuit et un petit déjeuner dans l’hôtel "Relais et Châteaux" **** La Bonne Étape

 2ème prix

- Une nuit et un petit déjeuner dans l’hôtel *** L'Hermitage de Provence

- Un repas pour 2 personnes dans le restaurant "La Villa", Isle/La Sorgue

3ème prix

- Un repas pour 2 personnes dans le restaurant bio "Chez Gilles", Salernes

Prix "Coup de Coeur"

- Une composition originale créee par Esprit Nature

Pour l'ensemble des chefs participants

- Une bouteille de Champagne Cuvée Extra Brut Leclerc Briant
- Une bouteille de vin bio

 Pour les élèves commis 

 

- Assortiments de chocolat bio Kaoka
- Une bouteille de jus de fruits bio  

 

Déroulement de la journée

Programme

07h30
Accueil des participants et du « jury professionnel »

07h45
 Lancement du concours et prise de positions des chefs et des commis

08h
 Découverte du garde-manger et du thème du concours

10h30
 Accueil du « Jury coup de cœur »

11h30
 Fin de production en cuisine et présentation des plats

11h45
 Délibération des jurys professionnel et coup de cœur
Remise des prix et diplômes
Suivi d'un buffet de clôture

Plan d'accès Alexandre DUMAS